MARK
值得推荐的香甜炼乳吐司——超棒的中种法
中种面团材料：
高粉280克、牛奶168克、酵母1.5tsp（小匙）
主面团材料：
高粉120g，糖20g，盐4g，炼乳80g，蛋56g，黄油32g
过程在这里： http://blog.sina.com.cn/s/blog_68f65ebd0101m6uc.html
1.在加入主面团材料揉面时，发现面筋出的特别快，面团的柔韧度很罕见，后期烤好的吐司拉丝效果果然不一般，撕下的每一片都薄如羽翼，且很难断开，比汤种法的北海道牛奶吐司更胜一筹，不能再好了。
2.香甜口感类似北海道吐司，个人感觉炼乳和淡奶油的作用差不多，汤种北海道的配方绵软一些，这个中种炼乳吐司则柔韧些，口感同样很棒。
3.中种法做的面包放到第三天好像真的会比汤种法的更加柔软，时值夏季，三天后我拿出来看了看，拉丝效果仍旧不错，还是薄薄一片，组织稍干涩，加盖入微波炉加热半分钟后，能恢复到刚出炉状态的一大半，软软绵绵，口感真不错，但还是建议家庭制作的面包建议不要超过4天了，肯定没有刚出炉时好吃，夏天也容易放坏不是。
这个方子值得推荐。好啦 送上阿喵一张 谢谢收看